St Vincent Hostellerie verfügt auch über den Kellerrestaurant L'Alambic, geführt von Michel Philippon, Weinkellner und Restaurateur de France. Er ist derjenige, der Ihnen das Weinkellerbuch und die 450 Weinreferenzen vorstellt, 75 davon stammen aus Nuits Saint Georges.

Alle diese Jahrgänge sind in perfekter Harmonie mit den Menüs, die vom Küchenchef Christophe Dumay vorgeschlagen werden, und welcher, je nach Jahreszeiten, kreative und köstliche Gerichte sowie einige unbestreitbare Lokalrezepte eingeführt hat.